É cozinheiro, pesquisador de gastronomia e chef do Instituto Paulo Machado. Viaja para levar sabores brasileiros e promove os FoodSafaris: expedições de gastronomia por todo o mundo.
Washoku ou comida japonesa, é patrimônio cultural imaterial pela Unesco desde 2013
Por Paulo Machado
23/11/2023 • 14h38
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