Chico balanceado com banana
11 AGO 2017 • POR Redação • 16h20Tudo Gostoso
INGREDIENTES
2 xícaras de açúcar 5 bananas nanicas 1 lata de leite condensado A mesma medida de leite 1 colher (sopa) de amido de milho 3 gemas 3 claras 6 colheres (sopa) de açúcarMODO DE PREPARO
Caramelize um refratário com as 2 xícaras de açúcar Reserve Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho até começar a ferver Deixe amornar Pique as bananas, em pedaços diagonais, com mais ou menos 1 cm de espessura Disponha no refratário, sobre o caramelo frio, arrumando-as lado a lado Despeje o creme sobre as bananas Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, as 6 colheres de açúcar Faça uma camada sobre o creme de leite condensado Leve ao forno para dourar o merengue Sirva geladoINFORMAÇÕES ADICIONAIS
Se você tiver maçarico culinário, pode montar em porções individuais e dourar a clara com o maçarico. Dica para quem não quer usar claras em neve cruas: Bata as claras em neve, leve ao fogo 6 colheres de açúcar cheias com 3 colheres de água, deixe até formar um caramelo bem clarinho (se tiver termômetro deixe a 118°C). Depois derrame essa calda nas claras em neve, batendo na batedeira até esfriar. A calda quente vai cozinhar a clara e vai ficar um merengue bonito e brilhante, ideal para dourar no forno ou com maçarico.
(Informações Tudo Gostoso)