Você conhece o sabor umami? O chef Paulo Machado explica

Os cogumelos tem tudo a ver com o sabor da coluna desta quinta-feira (05)

Na coluna Viagem de Sabores desta quinta-feira (05) o chef Paulo Machado fala sobre o sabor umami, palavra de origem japonesa que significa "delicioso e apetitoso". O umami é o nome do quinto sabor básico descoberto pelo pesquisador japonês Kikunae Ikeda, em 1908. A pequena palavra japonesa complementa os outros quatro gostos básicos do paladar humano: amargo, doce, azedo e salgado.

Confira uma aula sobre o assunto e ouça a coluna completa: