Risoto de alcachofra com brie
Uma opção deliciosa para você aderir à campanha sem carne neste dia
28 SET 2020 • POR Redação • 06h00A cremosidade do queijo brie dá um toque especial a este risoto de alcachofra. - Mauro Holanda
A cremosidade do queijo brie dá um toque especial a este risoto de alcachofra.
Ingredientes
6 alcachofras grandes Suco de limão 4 porções de arroz para risoto cru 150g de queijo Brie picadinho Raspas de limão siciliano 250g de manteiga 150g de queijo parmesão 80 ml de vinho branco 60 ml de azeite 50 g de cebola picadinha 2 dentes de alho moído 150 ml de caldo de legumes Sal Pimenta Cebolinha verde picadinhaMolho:
Suco de limão siciliano 200g de creme de leite fresco 100 g de manteigaModo de preparo
Lavar muito bem as alcachofras e cozinhe por 30 minutos numa panela com água e com o suco de limão. Coloque um prato sobre as alcachofras para evitar que elas subam. Escorra as alcachofras e delicadamente retire as pétalas de cara uma, separando as maiores e as menores. Após retirar todas as pétalas, com a ajuda de uma colher, vá retirando toda parte fibrosa que está sobre o coração da alcachofra. Reserve 4 corações inteiros. Corte 2 corações em cubinhos.
Molho:
Derreta 100g de manteiga, adicione o creme fresco, mexa com batedor de arame. Acrescente o suco de limão siciliano e acerte o sal. Reserve.