Você conhece a diferença entre “paella” e “arroz”?

O chef Paulo Machado está na Espanha e traz várias informações sobre a culinária do país. Confira a coluna desta quarta-feira (10)

<p> </p> <div class="spaa-container ga-manager d-none d-md-flex mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-1-desktop" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-1-desktop" ad-custom-sizes="[[728,90]]" ad-agent="desktop" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><div class="spaa-container ga-manager d-flex d-md-none mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-1-mobile" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-1-mobile" ad-custom-sizes="[[300,250],[300,100],[300,50],[250,250],[320,100],[320,50]]" ad-agent="mobile" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p><strong>Receita de Arroz Negro</strong></p> <p> <strong>Ingredientes</strong></p> <p>10 colheres (sopa) de azeite de oliva (4 para o caldo de camarão e 6 para o arroz)</p> <p>1 cebola grande cortada em tirinhas</p> <p>1 kg de tinta de lula fresco (com cabeça e casca de camarão – peça ao peixeiro)</p> <div class="spaa-container ga-manager d-flex d-md-none mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-2-mobile" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-2-mobile" ad-custom-sizes="[[300,250],[300,100],[300,50],[250,250],[320,100],[320,50]]" ad-agent="mobile" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>6 dentes de alho picadinhos</p> <div class="spaa-container ga-manager d-none d-md-flex mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-2-desktop" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-2-desktop" ad-custom-sizes="[[728,90]]" ad-agent="desktop" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>1/2 colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picadinha</p> <p>2 folhas de louro fresco</p> <p>1 xícara de vinho branco</p> <p>7 colheres (sopa) de tinta de lula</p> <div class="spaa-container ga-manager d-flex d-md-none mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-3-mobile" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-3-mobile" ad-custom-sizes="[[300,250],[300,100],[300,50],[250,250],[320,100],[320,50]]" ad-agent="mobile" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>1 1/4 xícara de molho de peixe (nam pla)</p> <p>200 gramas de cebola picadinha</p> <p>4 alho picadinhos</p> <div class="spaa-container ga-manager d-none d-md-flex mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-3-desktop" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-3-desktop" ad-custom-sizes="[[728,90]]" ad-agent="desktop" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>500 gramas de arroz branco para risoto</p> <p>1/2 xícara de vinho branco seco</p> <p>1 xícara de tomate cereja</p> <div class="spaa-container ga-manager d-flex d-md-none mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-4-mobile" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-4-mobile" ad-custom-sizes="[[300,250],[300,100],[300,50],[250,250],[320,100],[320,50]]" ad-agent="mobile" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>2 dentes de alho inteiros, amassados</p> <p>• sal a gosto</p> <p>• manjericão para decorar</p> <p> </p> <p> </p> <div class="spaa-container ga-manager d-none d-md-flex mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-4-desktop" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-4-desktop" 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Despeje 3 litros de água, aumente a chama e deixe ferver por 15 minutos.</p> <div class="spaa-container ga-manager d-flex d-md-none mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-6-mobile" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-6-mobile" ad-custom-sizes="[[300,250],[300,100],[300,50],[250,250],[320,100],[320,50]]" ad-agent="mobile" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>Abaixe a chama e cozinhe, em fogo médio, por 45 minutos.</p> <div class="spaa-container ga-manager d-none d-md-flex mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-6-desktop" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-6-desktop" ad-custom-sizes="[[728,90]]" ad-agent="desktop" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>Coe, reserve o líquido e descarte as cabeças, as cascas e as verduras.</p> <p>Prepare o arroz Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.</p> <p>Doure a cebola e, em seguida, o alho.</p> <div class="spaa-container ga-manager d-flex d-md-none mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-7-mobile" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-7-mobile" ad-custom-sizes="[[300,250],[300,100],[300,50],[250,250],[320,100],[320,50]]" ad-agent="mobile" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>Tempere com sal.</p> <p>Acrescente o arroz e misture.</p> <p>Frite, mexendo sem parar, por seis minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e a cebola dourar.</p> <p>Despeje o vinho e deixe evaporar e reduzir.</p> <div class="spaa-container ga-manager d-none d-md-flex mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-7-desktop" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-7-desktop" 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class="spaa-container ga-manager d-flex d-md-none mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-9-mobile" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-9-mobile" ad-custom-sizes="[[300,250],[300,100],[300,50],[250,250],[320,100],[320,50]]" ad-agent="mobile" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>Em uma panela, leve-os ao fogo médio com o alho e o azeite.</p> <div class="spaa-container ga-manager d-none d-md-flex mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-8-desktop" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-8-desktop" ad-custom-sizes="[[728,90]]" ad-agent="desktop" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>Cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos – até que a pele dos tomates esteja se soltando.</p> <p>Retire a pele e disponha o tomate assado sobre o arroz, na panela.</p> <div class="spaa-container ga-manager d-flex d-md-none mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-10-mobile" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-10-mobile" ad-custom-sizes="[[300,250],[300,100],[300,50],[250,250],[320,100],[320,50]]" ad-agent="mobile" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>Junte as lulinhas e tampe o utensílio para que o próprio vapor cozinhe as lulas rapidamente.(Caso o arroz não esteja mais tão quente, volte ao fogo só até aquecer).</p> <p>Sirva cada porção com um fio de azeite e manjericão.</p> <div class="spaa-container ga-manager d-none d-md-flex mt-0 " style=""> <div class="spaa-item" id="middle-content-9-desktop" ad-client-id-suffix="RCN67_ROS/middle-content-9-desktop" ad-custom-sizes="[[728,90]]" ad-agent="desktop" ad-refresh="true" ad-targeting-post-id="42264" ad-targeting-post-tag='["audios","grupo-rcn","mato-grosso-do-sul"]' ad-targeting-page-type="single"> </div> </div><p>*Receita cedida pela chef Paola Carosella</p>

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