Comandado pelo sushiman Marcelo Kunigami, o Sushi Bar do Empório Santa Maria conta com uma variedade de peixes frescos de alta qualidade e ingredientes selecionados, como trufas e foie gras para compor as peças. Estão entre as especialidades da casa o Popcorn Shrimp, o clássico Sushi de Atum com Foie Gras e sushi com trufas.

Além dos combinados e opções criativas como os taquitos, massa crocante com recheio a escolha do cliente, que pode ser de centolla, spicy salmon ou spicy tuna. Tem ainda o tempurá de shissô, que é uma folha de ameixa japonesa frita recheada de centolla, spicy salmon ou spicy tuna. Além do tempura de camarão empanado acompanhado de molho levemente picante e as casquinhas de harumaki fritas e recheadas.  

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