Uma massa cilíndrica, nem grande como um macheroni, nem pequena e comprida como o penne. Estamos falando da elicoidali, um tipo de massa ou pasta como dizem os italianos, feita à base de trigo grano duro, ovos e água.
Essas massas furadas são consideradas a base da gastronomia italiana, tal como a pizza, pois além de ter um sabor delicioso, a elicoidale também serve como ingrediente para várias receitas. É simples e bem incrementada com outros alimentos.
Ela pode ter várias formas e ser apresentada em grande variedade, mas uma das receitas mais comuns é com molho bolonhesa, muçarela e manjericão. E claro, queijo parmesão ralado por cima, se for uma grana padano, melhor ainda.
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Vale destacar que a massa é um dos alimentos que mais funcionam como prato principal, devido ao sabor requintado e à facilidade de combiná-la com outros alimentos. Confira a receita que o chefe de cozinha e colunista da CBN Campo Grande, Paulo Machado preparou:
